Gulerodsmuffins med frosting ( Glutenfrie)

Sunde gulerodsmuffins med frosting. 
Okay, jeg siger det som det er, de her muffins er PIV HAMRENDE lækre. Hold nu op, de er gode. Det er den perfekte kage, snack, mellemmåltid eller dessert. De er i hvert fald gode.. 

Muffins: 
Antal: 12
3 æg M/L
120 gram sukrin ( eller andet sukkererstatning)
4 gulerødder
3 dl havregryn (evt glutenfri)
1 dl kokosmel
2 tsk. bagepulver 
1 tsk vaniljepulver 
1,5 tsk kanel 

Frosting : 
200 gram light flødeost 
2 spsk. creme fraiche 9%
1 tsk. vaniljepulver 

Pynt: 
Frisk mynte.

Pisk æg og sukrin til en luftig hvid æggesnaps. Blend havregryn med kokosmel til det bliver til fint mel. Riv gulerødder på et rivejern, og vend det hele ned i en æggesnapsen sammen med bagepulver, vanilje og kanel. Vend det hele forsigtigt sammen så du ikke slår luften ud af din æggesnaps. Fordel dejen i 12 muffinsforme. Tænd ovnen på 180grader varmluft og bag i 20-25min. Lad dine muffins køle helt ned.

Frosting: 
Pisk det hele kort sammen, men ikke for længe, så bliver den meget lind. 
Put din frosting ned i en frysepose eller sprøjtepose – klip et hul og placér en klat oven på din muffins og pynt evt. mynte. 

SENSEFORDELING 
Jeg anbefaler ikke man spiser en hel kasse kun med kage, så i stedet anbefaler jeg du spiser muffins, som del af din spisekasse, selvom de er gode 🙂 
For 1 muffins er fordelingen :
HF1-HF2: 1/4 gulerod 
HF3: 1/4 æg og light flødeost 
HF4: 1/4 dl havregryn   

Fedt: 1/4 spsk. kokosmel 
Mælkedressing. Creme fraiche
Smagsgivere/gratis: Sukrin, vanilje, bagepulver, kanel 

Fordeling med 4 muffins: 
HF1-HF2: 1 hf gulerod
HF3: 1 helt æg og light fløde ost
HF4: 1 dl havregryn 
Fedt: 1 spsk. kokosmel
Mælkedressing: Creme fraiche
Smagsgivere/gratis: Sukrin, vanilje, bagepulver, kanel 

Velbekomme og god bagelyst. 

Husk du kan følge mig på instagram for mere mad inspiration, hvor jeg hedder carinamiarother_  Du kan også klikke her:https://www.instagram.com/carinamiarother_/