En mumse’lækker kyllingesalat

Igår var jeg sammen med en af mine skønne dejlige veninder. Hun er altså sej til det med lækre salater. Jeg er normalt ikke såå meget til kanin foder – men!
Den her kyllinge salat som vi fik bikset sammen, kan altså viiirkelig anbefales!

Så her får I en opskrift!

2 gulerødder
2 søde kartofler
3 små skalotteløg el. 1 stort løg
Små tomater
Frisk mozzarella
1 Avokado
1 æble
Pinjekerner
Mixet salat
Kyllingebryst filleter 
Marinade
1 1/2 spsk Honning
1 1/2 spsk olie
1 stor tsk paprika
1 stor tsk karry

Sådan her gør du:

De søde kartofler skæres i tern og kommes i ovnen i max 10 min. på 225 grader (til de bliver lidt møre).
Gulerødder skæres i tern. Tomater skæres i halve eller kvarte.
Mozzarella, avokado og æble skæres ud i mindre stykker.
Løgene/løget hakkes efter smag.

Så skal der steges kylling i den lækre marinade.
Kom honning, olie, karry og paprika på panden (middel varme) – vent til at det er smeltet – og rør det sammen på panden. Skær kyllingen ud i mindre stykker og smid dem på panden.

Bland det hele sammen i en stor skål – salaten og alt det ovenstående.
Afslutningsvis – bruger du marinaden fra panden, til at hælde over salaten.

Til slut! Smid en god mængde pinjekerner på en pande, til de er gyldne – og hæld dem hen over salaten.

Mums! Velbekomme!